アワビといえば高級食材の代名詞。 正直言って、アワビを食べる機会ってそれほどないですよね？ お鮨屋さんや高級な和食屋さんに行った時だけだったり、お料理屋さんでもオーダーするにはハードルが高かったり...

中晩柑とは   いわゆる「みかん」は、正確には「温州みかん」という種類になり、秋から1月頃まで出回ります。 この温州みかんの季節が終わると、「中晩柑（ちゅうばんかん）」といわれる柑...

古都華（ことか）とは？   読み方は『ことか』。奈良県生まれの苺です。奈良県でしか生産されていません。 古い都の華ってなんだかロマンチックな名前ですよね。 由来は奈良に新しい華を...

ダイスケの九条ねぎ餃子 ロックファーム京都 ×大畑大介商店 元ラグビー日本代表で、こだわり食材のオンラインショップを立ち上げた大畑大介と、 「京都舞コーン」で話題沸騰！ ロックファーム京都の...

干し芋ができるまで。 〜干し芋が高額な理由〜 ほしいものルーツ 干し芋は、今から200年ほど前に静岡県で生まれます。 手軽に食べることができ、保存食としても重宝され、甘く美味しいことから全国的...

冬の果物代表！みかん。コタツの上にみかんは冬の風物詩ですね。 和歌山県のブランドみかんといえば「有田みかん」。 一口に有田みかんと言っても生産者さんは5000軒ほどいらっしゃるそうで、育て方や...

淡路島3年とらふぐ　とは？   淡路島の鳴門海峡近くで3年間養殖されたブランドふぐです。 養殖フグの産地は西日本に集中しており、水温が比較的暖かいところが多いため、成長が早く2...

冬の味覚の代表である牡蠣！牡蠣は大きく分けて、夏が旬の岩牡蠣、冬が旬の真牡蠣、というのは有名ですよね。 今回は冬が旬の真牡蠣についてご紹介していきます〜   牡蠣は『R』の付く月に...

ミニ白菜がご家庭におすすめな理由 核家族や単身世帯が増え、白菜を丸ごと一つ消費できるご家庭が減ってきている昨今。 スーパーではカットして売られていることが多いですが、カットした分、傷みが早くなるの...

太秋柿とは？ そもそも柿は、甘柿と渋柿に分けられ、さらに甘柿の中でも「完全甘柿」・「不完全甘柿」、 渋柿の中でも「完全渋柿」・「不完全渋柿」の大きく4つに分類されます。 太秋柿は未熟のうちか...

爽やかな香りに溢れ出る果汁。トロッとしたあま〜い実。食べると口いっぱいに幸せが広がります。 今回はそんなラ・フランスの、旬の時期や食べごろ（完熟）のタイミング、お取り寄せについてです。   ...

醤油とは？ 　 醤油は大豆・小麦・塩を主原料とした液体発酵調味料です。 簡単に説明すると、炒った小麦と茹でた大豆に麹菌を振りかけ発酵させた「醤油麹」に、塩と水を加えたものを「もろみ」と呼びま...