「生そうめん」とは？乾麺との違いは？どこで買える？ 「自分の身体の2/3はそうめんとじゃがいもで出来ている」と常々言っている大畑大介。 昨年(2024年）初めて生そうめんを知り、その美味しさに感動...

手延べそうめんと機械そうめんの違いとは？どこで買える？ 前回のブログで「手延べそうめん」は機械と人間の作業が半々、と書きましたが、その貴重な現場を写真をレポートします。 取材はマルカツ製麺所の三木...

蓮の実（蓮台）とは？生ハスの実はどこで買える？ 蓮（ハス）の花が枯れた後、花托（かたく）の中にできる実のことを指します。 これは文字で説明するより写真で見ていただいた方がわかりやすいでしょう。 ...

淡路島の鱧は2種類あった！どこで買える？ 関西では鱧の有名産地として淡路島が挙げられます。 一口に淡路島の鱧と言っても実は水揚げされる場所によって、旬の時期が違うことはあまり知られていません。 ...

鱧ってどんな魚？どこで買える？ 関西では高級魚として知られる鱧ですが、ここ数年での全国的にも知名度は上がってきました。 そんな鱧について、どういった魚なのか、旬はいつなのか、さらにはおすすめの鱧の...

毎年ご好評いただいている、緒方さんの鮎の季節がやってきました。 大畑大介商店では、当社のみの規格としてご用意いただいた1尾約65g前後という大サイズの鮎のみをお入れしております。 「一度食べたら忘...

ヴィーガン（ビーガン）とは？豆乳アイスはどこで買える？ 食の多様化が進み、ヴィーガンフードやベジタリアンフードは選択肢の一つとして徐々に定着しつつあります。 しかしそもそも「ヴィーガン」とはどうい...

活〆鮎（あゆ）のお取り寄せ ▶ 緒方の鮎（産地直送）はこちらから購入できます   鮎の養殖を始めて40年。 O G A T A養殖技術研究所の緒方徹さんが育てる鮎は、山...

鮎とは？どこで買える？ 鮎は淡水魚で、細長い体をしており、体長は大きいもので30センチほど。 天然の鮎は澄んだ綺麗な川に生息し、川底や岩についた良質な藻を食べて育ちます。 そのため特に水質の良い...

鮎のレシピ 人気料理教室　アランチャ中西しゅうこ先生の鮎レシピ！ 鮎のコンフィを使ったスパゲティです。 コンフィとはオイルに食材を浸し、じっくり煮るフランスの調理法で、食材を保存するために古くか...

鮎のレシピ 芦屋で大人気の料理教室　イタリアンクッキングサロン『アランチャ』中西しゅうこ先生に、 頭から丸ごと食べれる、簡単！『鮎のフリット』レシピを教えていただきました！   ...

大玉・小玉をはじめ、限られた時期にしか出回らない希少品種まで、多彩なすいかをご紹介。なかには「今を逃すとまた来年」という品種もあり、それぞれ異なる甘みや食感を楽しめます。 そして兵庫・小豆島から届く...