王子水産の釜揚げしらす

和歌山県新宮市

和歌山県新宮で大人気の釜揚げしらすがあります。それが王子水産の釜揚げしらす！

船長であり、工場長でもある中村竜彦さん(左)。

しらす漁に同行させていただき、何やら他社に真似できない美味しさの秘密があるということで、

取材させていただきました。

王子水産の釜揚げしらすの美味しさの秘密

王子水産の釜揚げしらすは、非常に上質なふわふわの釜揚げしらすで評判です。

美味しさの秘密は大きく二つの理由がありました！

①しらすに適した漁場と丁寧な漁

紀州熊野灘は、世界遺産・熊野川から豊富なプランクトンが流れ込むため、しらすが集まる海域です。

魚群探知機でしらすがどこにいるか探り、しらすの群れを見つけたら網を投入し、2隻の船で人が歩く速度くらいゆっくりゆっくり船を動かして網を引きます。

しらすは弱い魚なので、一つひとつの作業を丁寧に行う必要があります。

朝日が登り出す頃にはすでにしらす漁真っ只中

水揚げ作業のお手伝い

　
②水揚げから釜揚げまでの時間が最短！

さあ、ここからが他には真似できない王子水産の強みが発揮されます。
漁が終わって港に戻ると王子水産のトラックが待っています。
新宮のしらす漁は全国でも珍しく、王子水産1社しか行っておらず、同業者がいないため、競りにかける必要がありません。
船から降ろしたしらすはそのまま、王子水産の加工場へ直行します！

競りがないことで時間を半日ほど短縮でき、さらに漁から加工までの一貫体制を持っていますので、無駄な時間は一切ありません。

水揚げから釜揚げしらすになるまでの時間、およそ47分！！

早すぎ！しらす自身も気付かぬうちに釜揚げされていたレベルです。

水揚げされたしらすは、鮮度を抜群の状態に保ったまま、自社工場ですぐさま釜揚げされる、

このスピード感こそが、王子水産独自のしっとりふわふわで最上級の釜揚げしらすになる所以なんです。

もちろん商品は、水揚げされ釜揚げしたその日のうちに発送されます。

獲れたばかりのしらすをチェック！

しらす漁の苦労

他の魚や農作物も同じだと思いますが、自然相手なので、天候には大きく左右されてしまいます。
しらす漁は晴天でも風が強く波が高い日や、荒天の日は漁に出ることができません。そういった日が続くと、釜揚げしらすが全くできない日が続くこともあります。

 
また、漁に出れたからと言って、いつもいつもしらすの群れと出会うとは限りません。まさに私たちが漁に同行させていただいた日は、実はびっくりするほど不漁だったんです。探しても探してもしらすの群れがいない、、そんな日もあったりします。

  
ですので注文いただいてからお待たせしてしまうこともあるかもしれませんが、ご理解いただけますと幸いです。

王子水産が誇る、味、鮮度、品質をご堪能ください。

原材料はしらすと塩のみで、添加物は不使用です。

産地直送でお取り寄せできるのは、大畑大介商店のみとなっています。

素材の味を最大限に堪能できる、こんな食べ方がおすすめです。

釜揚げしらす丼

ごはんに、たっぷりの釜揚げしらすと卵の黄身を乗せるだけ。お好みでお醤油。

釜揚げしらすピザ

ピザ生地にたっぷりの釜揚げしらすとチーズを乗せて焼くだけ

しらすとチーズがめっちゃ合う！

この記事を書いた人

大阪府出身。10代〜20代半ばまで某劇団員として舞台で活躍。

アスリートのセカンドキャリアや、ラグビーW杯2019、東京五輪・パラリンピック2020に仕事で携わることに興味を持ち現在の職に就く。

MBS『産直ダイスケ』のロケへ、大畑大介マネージャーとして3年間同行してきた経緯から、大畑大介商店担当となり、現場取材・取材記事作成・商品撮影・サイト運営・SNS運用等、奔走中。