北海道に住む人でも「見たことがない」という人が多い、超希少な果実・ハスカップ。

毎年夏のわずか1週間だけ、北海道厚真町の山崎さんの「生」のハスカップ、冷凍ハスカップを各10セット限定で産地直送でお届けしています。

この記事では、ハスカップの特徴・栄養価・美味しい食べ方・レシピをご紹介します。

ハスカップとは？どこで買える？

ハスカップは、北海道に自生するスイカズラ科の低木に実る、黒紫色の小さな果実です。

アイヌ語で「ハシカップ（枝の上になるもの）」が語源で、古くからアイヌの人々に「不老長寿の果実」として大切にされてきました。

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栄養価が非常に高い

ハスカップにはアントシアニン（ポリフェノール）・ビタミンC・鉄分・カルシウムが豊富に含まれています。

特にアントシアニンの含有量はブルーベリーの約5倍ともいわれており、目の疲れ・抗酸化作用・美容効果などが期待されています。

なぜ「不老長寿の果実」と呼ばれるのか

アイヌの人々はハスカップを薬として用い、疲労回復・滋養強壮に役立ててきました。

その栄養の豊富さと希少性から、現在も「不老長寿の果実」として親しまれています。

なぜ「生」ハスカップは超希少なのか？

ハスカップは非常にデリケートな果実で、収穫後すぐに傷んでしまいます。

そのため市場に出回ることがほとんどなく、北海道に住む人でさえ「生で食べたことがない」という方が多いほどです。

発送期間はわずか1週間

山崎さんのハスカップの収穫期間は毎年夏のごく短い時期に限られます。

収穫してからすぐに傷み始めるため、発送できるのはわずか1週間だけ。

この短い期間だけ、10セット限定でお届けしています。

生と冷凍の違い

・生ハスカップ：収穫したてのフレッシュな状態。そのまま食べられる濃厚な風味。

・冷凍ハスカップ：生をそのまま急速冷凍。ジャム・スムージーなど加工用に最適。

どちらも産地直送でお届けします。

北海道厚真町の山崎さんについて

山崎さんは北海道勇払郡厚真町の生産者さん。

ハスカップのほか、北海道ならではの品種のじゃがいもも栽培しています。

2019年の夏、大畑がリポーターを務める、全国の美味しい旬の食材を紹介する番組『産直ダイスケ』を通じて出会いました。

ちょうど1年前の2018年9月6日北海道胆振東部地震が発生。

山崎さんは最大震度7を観測した厚真町鹿沼にあるご自宅と倉庫5つが全壊という甚大な被害に見舞われました。

ロケの際は、まだまだ復興の最中という状況でも笑顔で迎えていただき、取材や収穫のお手伝いをさせていただきました。
大畑は、念願の大好物のじゃがいものロケに大興奮だったのはもちろん、震災から1年、前を向いている山崎さんはじめ厚真町の方々に胸を打たれました。

そして2020年になり、コロナが猛威をふるい、学校が休校となり給食も無くなってじゃがいもは行き場を失いました。

そのこと知った大畑が何か少しでも力になれないのか、と始めたのがこの大畑大介商店です。

※山崎さんのじゃがいもについての詳細はこちら

▶ じゃがいも（ばれいしょ）｜北海道より直送！おすすめの通販は？

生ハスカップの食べ方

そのまま食べる

収穫したての生ハスカップはそのまま食べるのが一番です。

甘みと酸味のバランスが絶妙で、濃厚な風味が口いっぱいに広がります。

ヨーグルトやアイスクリームにのせても美味しくいただけます。

地元ではなんと、おにぎりの具が一般的とか。山崎さんちの作り方は超簡単。ハスカップに塩をふりそのまま握ります。以上！お米との相性もバツグンです。

ハスピュレを作る

ハスピュレとは、ハスカップをピュレ状にしたものです。

様々なレシピに使える万能な加工方法で、冷凍保存も可能です。

＜ハスピュレの作り方＞

材料：ハスカップ 適量、砂糖 ハスカップの重さの20〜30%

１．ハスカップをよく洗い、水気を切る

２．鍋にハスカップと砂糖を入れ、中火で加熱する

３．木べらで混ぜながら、実が崩れてとろみが出るまで煮る（約10〜15分）

４．清潔な容器に入れて保存する（冷蔵で約2週間、冷凍で約3ヶ月）

ハスカップを使ったレシピ

レシピ①　大人のハスカップ生チョコ

100均のアルミカップ 約10個分

＜材料＞

・ハスピュレ　40g

・純生クリーム38%　60g

・明治ブラックチョコレート　50g

・ブランデー（お好みで）　少々

＜作り方＞

１．チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる

２．生クリームを鍋で温め、沸騰直前で火を止める

３．生クリームをチョコレートに注ぎ、よく混ぜて溶かす

４．ハスピュレとブランデーを加えてさらに混ぜる

５．アルミカップに流し込み、冷蔵庫で2〜3時間冷やす

６．お好みでハスカップをトッピングして完成

ハスカップの酸味がチョコレートの甘さを引き立て、大人の味わいに仕上がります。

レシピ②　ハスカップ寒天

3〜4人分

＜材料＞

・美味しい水　250cc

・砂糖　30g

・ハスピュレ　13g

・粉寒天　2g

＜作り方＞

１．材料をすべて鍋に入れ、中火で加熱する

２．よく混ぜながら沸騰させ、2分ほど煮る

３．容器に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（約2時間）

４．固まったら切り分けて完成

ハスカップの鮮やかな紫色が美しく、見た目にも華やかな一品です。

さっぱりとした甘酸っぱさで、暑い夏にぴったりのデザートです。

大畑大介商店　山崎さんのハスカップがおすすめな訳

北海道厚真町の山崎さんと直接つながり、収穫したてを産地直送でお届けしています。

市場にはほとんど出回らない「生」のハスカップを毎年楽しみにしてくださるリピーターのお客様も多い、大畑大介商店の夏の限定商品です。

毎年10セット限定のため、販売開始後すぐに完売することも。お急ぎください！

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この記事を書いた人

大阪府出身。10代〜20代半ばまで某劇団員として舞台で活躍。

アスリートのセカンドキャリアや、ラグビーW杯2019、東京五輪・パラリンピック2020に仕事で携わることに興味を持ち現在の職に就く。

MBS『産直ダイスケ』のロケへ、大畑大介マネージャーとして3年間同行してきた経緯から、大畑大介商店担当となり、現場取材・取材記事作成・商品撮影・サイト運営・SNS運用等、奔走中。