新れんこん と れんこんの違いは？
美味しい食べ方は？

新れんこんとは、本格的にれんこんが出始める前のまだ若いれんこんを指します。
白く柔らかく、瑞々しくシャキシャキとした食感が特徴。そのため長く日持ちはしないので、市場には出回りにくい食材です。

　
あまり聞いたことない方や、食べたことない方もいらっしゃるかと思いますが、
ホクホクとした食感や粘り気があり、日持ちもする通常のれんこんとはまた違った、食感・食味を楽しめるので、一度は食べていただきたいのが新れんこんです。

新れんこんの旬は？

れんこんの産地によって栽培方法が異なりますし、また近い産地でも農家さんによってもさまざまなため、一概にこの時期というのは言いづらいのですが、大まかには6月ごろから9月ごろのうちの1ヶ月から2ヶ月弱の時期を言うようです。

徳島県鳴門市のれんこん農家・森さんのところは、8月から9月下旬がちょうど新れんこんの旬の時期になります。

新れんこんの日持ちは？保存方法は？

先ほど日持ちしないと書きましたが、新れんこんは冷蔵保存で3日程度の日持ちとなります。

乾燥しないように新聞紙などで包んで野菜室で保存してください。

きちんと保存していても、表皮が薄いためちょっとしたキズなどから茶色っぽく変色してくる速度が通常のれんこんより早いのです。
なるべく早く食べる、または調理しておくことをおすすめします。

　
新れんこんのおすすめの食べ方・レシピ

まずはその食感を楽しむためにも薄切りがおすすめです！
そして、アクもほとんどないため酢水につける必要はありません。（新鮮な場合）

皮を剥いて薄切りにする
※めちゃくちゃ白くてキレイ
↓
沸騰したお湯に30秒〜60秒　
※量や歯応えの好みによりますが、茹で過ぎは禁物！あくまでもサッと湯通しレベルで。
↓
ザルにあけて粗熱をとる
※何も付けずに味見してみてください。新れんこん本来の甘さ、旨みが感じられます。

ここまで下処理をしておけば、あとは味付けになります！

動画でも紹介してるよ！

◆新れんこんの梅肉和え
はちみつ梅・鰹節で和える。明太子和えもおいしいよ！

◆新れんこんのきんぴら
さっと炒めて、砂糖、塩、みりん、酒、醤油などで味付け

この時期だけの旬の味。素材を活かしたシンプルレシピで堪能して欲しいです！

新れんこんと同時に収穫できるレアなアレ！

新れんこんと同じタイミングで収穫できるもの、それは蓮の実！！

蓮の実は栄養価も高くお酒のアテとしても好きな人には堪らないコアな逸品。生の蓮の実はなかなか出回りませんから、新れんこんと合わせて楽しめるのもこの時期ならでは。

蓮の実が入っている蓮台は、乾燥させると花材としてもポピュラーですよね。
蓮の実については、こちらの記事で詳しく！

れんこんの概念が変わるかも！？朝掘りで鮮度抜群の森さんの新れんこん、一度お試しあれ〜！！

この記事を書いた人

大阪府出身。10代〜20代半ばまで某劇団員として舞台で活躍。

アスリートのセカンドキャリアや、ラグビーW杯2019、東京五輪・パラリンピック2020に仕事で携わることに興味を持ち現在の職に就く。

MBS『産直ダイスケ』のロケへ、大畑大介マネージャーとして3年間同行してきた経緯から、大畑大介商店担当となり、現場取材・取材記事作成・商品撮影・サイト運営・SNS運用等、奔走中。