抹茶レシピに革命
無添加抹茶ペーストがお菓子作りに最適な理由

今や日本だけでなく世界で大人気の抹茶フレーバー！

しかし抹茶は熱を加えたり時間が経つことで、風味は残っても色が茶色に変色してしまうことが多いのはご存知でしょうか。

そのため、抹茶スイーツを光に当てないようにしたり、すぐに売れる分だけをショーケースに並べたりと、工夫や苦労をされている方は多いようです。

また、時には抹茶以外の素材や着色料などを使って抹茶の色を演出することもあるようです。

そんな、抹茶を使ったお菓子作りをされている方に朗報！

大畑大介商店で販売している宇治抹茶ペーストは、お湯や水に溶けやすく手軽に緑茶が飲める便利な商品なのですが、実は熱を加えたり時間が経っても色がほとんど変わらないという特徴があります。

宇治抹茶ペーストの特徴

・抹茶20%、水分80%でできている
・無添加
・常温保存できる

　(夏は冷暗所で保存し、開封後はなるべく早く使ってください)
・熱・光・酸に強くほとんど変色しない

・ペーストなので保存しやすい

・ペーストなのでお菓子の仕上がりが粉っぽくならない

・宇治抹茶を100％使用（※）

抹茶以外に水しか使っておらず、しかも無添加。

安心・安全の食材な上、ペーストなので保存もしやすく、加熱調理しても、光が当たっても、時間が経ってもほとんど抹茶の色が変わらないんです（もちろん製法にヒミツがあります）。

なおかつ宇治抹茶を100％使用しているので、風味は抜群。

だから抹茶スイーツにピッタリというワケです。

※宇治抹茶：京都府・奈良県・滋賀県・三重県の４府県産茶を京都府内業者が京都府内において宇治地域に由来する製法により仕上加工した茶を、粉砕・挽臼加工した抹茶

抹茶ペーストでお菓子作りする時のポイント

・原材料に対して5%くらいの使用量できれいな抹茶色に
・粉素材には混ざりにくく、水分や油分を含んだ素材に混ざりやすい
・抹茶シロップ（抹茶ペーストに砂糖を加えて加熱）を作り、素材に混ぜたりスイーツにかけたり、という使い方も◎
・黄色味の強い卵を使った素材に混ぜた場合は色が出にくい

抹茶ペーストにグラニュー糖を加えて加熱した抹茶シロップ。加熱しているのに美しい抹茶色が出ています。またペーストなので、テクスチャーも滑らかで艶々に。

プロのパティシエも絶賛！抹茶ペースト

あるお客様から「抹茶スイーツ作りにとっても良い商品ですね」とのお声をいただいたので、試しにプロのパティシエさんにこの抹茶ペーストを使っていただきました。

その結果・・・

「とても色が美しく、褪色しないので驚いています！後味も香りも良いですね！」

と、お墨付きをいただきました！

色鮮やかで美味しそうですね～。

また、併せて

■熱にも冷凍保存にも褪色しにくく、発色が良い

■青みが強く人工的な緑になるものがほとんどだが、自然な緑色が持続する

■乳、水、油脂ともに溶解度、親和性が高く均一に混ざるため、扱いやすい

という感想もいただきました！

お菓子作りをされる方、これまで抹茶スイーツの褪色でお困りだった方、ショーケースにきれいな抹茶色のスイーツを並べたい方、プロ・アマ問わずぜひ抹茶ペーストをお試しください！

業務用としてお探しの方向けに1kg、200ｇのパック、などもご用意がありますので、お気軽にお問合せ下さいね。

100ｇ5個以上のご購入を検討されている方もご連絡くださいませ。

この記事を書いた人

うどん県出身。

宝飾品会社、大手テレビ通販会社勤務を経験したのち、不思議な縁に導かれ20数年暮らした東京から大阪に移住、大畑大介商店の担当となる。

大畑も認めるラグビーマニアで、好きな選手は200人ほどいるが現在注目しているのはアントワーヌ・デュポンと李承信。