大徳金時とは？

大徳金時は石川県金沢市の栗五地区、大野地区、大徳地区、内灘砂丘で栽培された伝統野菜のブランド『加賀野菜』の一つです。
高系14号という品種で、ホクホク系さつまいもとして人気が高い品種。

　
加賀野菜のさつまいもと言えば『五郎島金時』が有名ですが、この『大徳金時』もれっきとした加賀野菜のさつまいもブランドなんです。

収穫量が少ないため流通は多くありませんが、近年は稀少な美味しいさつまいもとして、少しずつ知名度を上げてきています。

　
素材のままの焼き芋にしてももちろん甘くて美味しいですし、煮崩れしにくいため、お料理にも向いています。

生産者はJ A金沢中央大徳さつまいも部会の皆さん！
30年ほど前に設立されました。

大徳金時　栽培の特徴

通気性・保湿性に富む砂粒は、大きすぎても細かすぎてもダメで、そのちょうど良い塩梅の砂丘地の土壌が、大徳金時の栽培のカギとなっています。

　
また、天然由来の米ぬか成分を主体とした肥料を使用していることもポイントです！

　
収穫後は、室温15度の貯蔵庫で1〜2ヶ月程度寝かせることで、でんぷんが糖に変わり甘いさつまいもになります！

大畑も貯蔵庫にお邪魔させていただきました！

瓦屋根の趣のある建物で、この中に『大徳金時』が積まれていましたよ。

貯蔵は土つきで。土というか細かめの少しウェットな砂ですね。

貯蔵庫でばったりお会いした、生産者さんのお一人、松平裕喜さん（右）

ぜひ来年は収穫にお邪魔させてください〜！

ダイエット・減量に！小腹がすいたおやつにさつまいも。
ジムのトレーナーさんがこぞっておすすめする食材

さて、ここからはダイエット・減量中の皆さんにさつまいもを食べていただきたい理由についてご紹介していきます。
もちろんダイエットしてなくても健康、美容にもとっても良い食材です！

簡単に説明すると以下の2点！

◆食物繊維が豊富だから便秘解消効果が期待できる！
お通じが良くなることでむくみや血行不良が解消し、代謝が上がります。

◆栄養補給・疲労回復にも最適！
さつまいもに含まれるビタミンCやビタミンE、クロロゲン酸、アントシアニンなどが抗酸化作用があり、疲労回復に役立ちます。
さらには、でんぷん質の炭水化物も豊富に含んでいますが、血糖値の上昇がゆるやかなので、エネルギーは補給しつつ、脂肪はため込みにくいのです。

　
アスリートやボディビルダー、ボディメイクにも欠かせないのがさつまいも。
栄養価が高い上に甘いので、調味はほとんどせず素材のままで食べれるのが嬉しいです。

超簡単！素材を活かしたさつまいもレシピのご紹介

炊飯器で蒸しいも！

用意するものは炊飯器とさつまいもと水だけ。

① 炊飯器に丸ごとさつまいもを入れる

② 水を1カップ入れます（水が多いほどねっとりしてきます）

③ 通常通り炊飯します

④ 炊き上がったら竹串でさしてスッと入れば出来上がりです。固ければもう一度炊飯にして、様子見ながら柔らかくなったら出来上がり

超簡単なのに美味しいのでぜひやってみてください！

さつまいものの甘露煮

■材料
さつまいも　1〜2本
水　　　適量
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ3（お好みで調整してください）

① さつまいもを1､5㎝幅に輪切りにします

② フライパンにさつまいもを並べて、みりん、砂糖を加え水をさつまいもがかぶるくらいまで入れます

③ 中火で煮立たせ、裏返しながら水が少なくなるまで繰り返し（20分くらい）

④ ある程度水がなくなって、さつまいもが柔らかくなっていたら完成！

冷蔵庫に常備しておくととっても便利！

『大徳金時』でぜひ試してみてください〜

この記事を書いた人

大阪府出身。10代〜20代半ばまで某劇団員として舞台で活躍。

アスリートのセカンドキャリアや、ラグビーW杯2019、東京五輪・パラリンピック2020に仕事で携わることに興味を持ち現在の職に就く。

MBS『産直ダイスケ』のロケへ、大畑大介マネージャーとして3年間同行してきた経緯から、大畑大介商店担当となり、現場取材・取材記事作成・商品撮影・サイト運営・SNS運用等、奔走中。