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緑色のナスビ(翡翠ナス)とは?美〜ナスって何?|GOTTSO美〜®️ナス|おすすめレシピ

阿波のご馳走『美〜ナス』とは?
翡翠色の「トロみたいなナス」

品種は日本生まれの数少ない在来種、翡翠茄子(ヒスイナス)で、

毎年決まった農家さんに種を採ってもらい、徳島県阿波市の農業後継者が中心となって組織されたグループ『GOTTSO阿波』が、『GOTTSO美〜®️ナス』(通称:美〜ナス)としてブランド化した茄子です。

熱を加えることで、トロトロの食感を生むことから『トロみたいなナス』とも言われています。

みなさんがよく目にする、青ナスや、白ナスとはまた別物になります。

 

GOTTSOって何?

阿波弁で“ご馳走”という言葉を “ごっつぉう”と言うそうで、それが変化し“ごっつぉ”となりました。

なので、『GOTTSO阿波』の意味は『阿波のご馳走』となりますね。
 
会長を務める寺井稔さんを中心に、現在は13名の生産者が『GOTTSO阿波』のメンバーとして活動されています。
ナスは子供が嫌いな野菜ランキングの上位にランクインしてしまう野菜だそうで、

“お子様やナスが苦手な方でも美味しく食べられるナスをつくりたい!”という思いがきっかけで、GOTTSO美〜®️ナスが生まれました!

 

GOTTSO阿波のメンバーの方々。左から2番目が会長の寺井さん

 

 

美〜ナスの特徴

◆見た目

美しい翡翠色をし、一般的な青ナスと比べて実のできる数は3割ほど少ないため、個体は大きめで、ぽってりとしたフォルムをしています。

 

◆味・食感一般的なナスと比べてアクやエグみが少なく、ほんのり甘い

これだけ聞くと水ナスに近いのかな、と思うのですが、熱を加えると驚くほどトロトロになります。

皮は少し固めですが、果肉はきめ細かくスポンジのような柔らかさで、油との相性が抜群。フライパンに油を引いて焼くだけで『魅惑の口どけ』が体感できます!!

味が染みやすく、他の食材や調味料の旨味をしっかり吸収するので(特にお肉料理が合いますよ!)、料理の味を引き立てます。

なんとびっくり、スイーツへのアレンジにも適しています。アレンジの幅は無限の野菜です。

 

こちらは美〜ナスをコンポートにして、ロールケーキに。ブドウのような梨のような食感・味わいで、めちゃくちゃ美味しい!

 

美〜ナスの旬は?

7月〜10月にかけて。

 

美〜ナス 超簡単!美味しい食べ方

① 皮が少し厚いのでトロトロ食感をより引き立てるために皮を剥きます。そして、繊維に沿って縦に切ります。1,5cmくらい分厚めに切るとより肉厚でおいしいです。

 
② 油を引いて軽く焦げ目が着くまで焼いてください。そしてまずはそのままお召し上がりください。(油をよく吸うので、お好みで油の種類や量も調整してくださいね)
あっという間にトロトロの魅惑の口溶け!!『美〜ナスのステーキ』の完成です。

 

 
さらに軽く焼いた美〜ナスをめんつゆ(こちらもお好みで白だしやみりんを入れてください)にしばらく浸すと『美〜ナスの揚げ浸し』の完成。すぐ味が染みます。冷蔵庫に入れておけば2、3日は大丈夫です。冷たくてとろっとして食べやすいので夏バテで食欲がない時でもバクバク食べれる一品に!

 

 

現地では調理担当の武澤さん(写真)が作ってくださった『揚げ浸し』に大畑も私たちも、虜になりました。箸が止まりません。

 

 

さらに専門家が考えたレシピもこちらでいくつかご紹介させていただきます。

◆美〜ナスのミートグラタン

 

◆美〜ナスの押し寿司

ぜひお試しください!

 

 

『美〜ナス』の特徴や美味しい食べ方などをご紹介しました!

【徳島県阿波市産】GOTTSO美〜®︎ナス ※7月中旬〜10月中旬

通常価格

2,300

(税込)

商品紹介

徳島県阿波市で在来種である翡翠ナスを『GOTTSO美〜®︎ナス』という名でブランド化し、野菜を通じて街のPRも積極的に行う『GOTTSO阿波』の皆さん。 ナスが苦手な子どもでも食べれる美味しいナスを作りたいという思いで生産を始めました。   美〜ナスの最大の特徴は熱を加えることで、トロトロで魅惑の食感になること。 アクやエグみが少なく…

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