大畑大介商店 元ラグビー日本代表の大畑大介が、コロナ禍により困っている生産者の方の力になりたいと立ち上げた、“全国各地の生産者の方”と“皆様の食卓”を繋ぐサイトです。大畑大介が自信を持っておすすめする産地直送の美味しい食材(新鮮な野菜・魚介類・果物・お米等)をお取り寄せいただけます。  また出品いただく生産者の方も随時募集中です!

タコの豆知識 雑学

明石だこ 旬は6月上旬から7月下旬!

期間限定の『茹でたて』を!!

 

前回のブログでは、今年で創業100年目、金楠水産4代目の樟陽介さんに、明石ダコの美味しさの秘密や、金楠水産のこだわりについてなどを伺い、掘り下げて行きました!
ちなみに金楠水産という社名の由来は、昔は漁師が浜に帰ってきた合図として金を鳴らしていたことから“金”がついているそうです。

 

さて今回は、明日話したくなるタコの豆知識や雑学、タコ愛溢れる樟くんについて書いていきたいと思います。
タコはまだまだわかっていないことが多い未知の生物だそうです。商品に同封されるリーフレットには、そんなタコのことを楽しく説明しています。個人的に驚いたことや、樟くんの解釈が面白かったことをピックアップしました。

 

 

タコの性別の見分け方

これは結構有名ですよね。

吸盤が綺麗に並んでいるのがメス。

ところどころ不揃いな吸盤がある方がオス。

 

これはメス↓

 

 

タコは恋をすると死ぬ!?

タコはオスもメスも子孫を残す役目を終えると死んでしまいます。
オスは交配するとき、生殖器をメスに捧げ命を絶つ。
メスは宿った卵から子供が巣立つまで飲まず食わずで見張り、そののち、力尽きる。
なんとも儚い、、、

 
でもこれだけで、終わらないのが樟くんで、『だから食卓に並ぶタコは基本、チェリーなんだよ!』と笑顔で教えてくれました。私たちの食卓に並ぶタコは恋を知らずに生涯を終えたタコなんですね〜。改めて感謝して頂かなければいけませんね!

 
さらに樟くんは、『たまに超特大サイズのタコがいるけど、ああ、こいつモテへんかってんな、って思う』って。その表現www

 

 
タコの足の先っちょ(足先)は食べれないの?

足先に毒があるという都市伝説まであるそうなのですが、毒はありません!
食べることはできますが、一般的に食べない理由として、タコは足先で色んなところ触るのであまり綺麗じゃない説が有力です。

加えて、オスの生殖器が左側の前足から数えて3番目の足先なんですって!!

そう、いわゆるおち○ち○です。機会があればよく見てください。他の足先と少し異なる形をしているのがわかります。

(写真撮り損ねました)

 

 

その他にもリーフレットには樟くん独特の表現でタコの生態が紹介されているので、ぜひそちらも楽しんで頂ければと思います。

 

金楠水産4代目の取り組み!

そして、そのリーフレット、パッケージは有名なデザイナーさんのデザインだそうで、ほんとに可愛いですよね〜。贈答として届いたらコレは嬉しい!目で見て楽しめて、もちろん味でも文句なしの美味しさ。

樟くんの代からの取り組みです。

 

足のデザインがキュート!

 

樟くんが来てるジャケットもオリジナルデザインです

 

 

タコ専用に開発されたディップソースも美味しくて、私は山椒マリネがお気に入りです。(女性に大人気!)ベビーリーフにタコのブツ切りを加えて山椒マリネのソースで和えた超簡単な一品が、ご馳走!!

 

 

樟くんは高校を卒業後すぐに上京、築地で仲買人として6年間修行します。帰郷後は家業を継ぐのですが、上記の改革をはじめ、

鮮度管理という概念がない外国(セネガル)に出向き、日本の鮮度管理技術を伝承したり↓

 

近年、プランクトンが減ってしまった明石の海に“豊かさ”を取り戻すべく、一時的な取り組みでなく、継続的に長期的にアプローチしていくことが重要だとおっしゃっていた姿が印象的でした。

 

 

期間限定の茹でたて!

明石だこ漁は6月頭〜7月末ごろまで行われます。
その期間のみ、『茹でたて』を冷蔵でお届けします!!(通年商品は冷凍でのお届けとなります)
私たちもその場で食べさせていただきましたが、『茹でたて』はこの時期だけの旬の味わいです。
ぜひこの機会に、金楠水産こだわりの明石ダコをお召し上がりください!

 

 
明石焼き(余談)

地元で愛される明石焼きの老舗『泉屋』さんにお邪魔しました。

 

樟くんは子供の頃からよく訪れているお店だそうです。

メニューを見て、明石焼きのお店って聞いてたのに明石焼きないやん!っていうのが私の第一声で。
違いました。地元では『玉子焼き』というそうです。1ページ目に大きく書いてました。
ふわふわの生地に鰹が効いた出汁がめちゃくちゃ美味でした!!

 

生産者さんの取材に来た際にはご当地ラーメンを食べることが多く、大畑は中華そばも注文。ごちそうさまでした〜。

 

送料込【兵庫県明石市産】特大明石だこ(丸一杯/1.2kg)オリジナルディップソース2種つき

通常価格

8,500

(税込)
購入はこちら

商品紹介

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送料込【兵庫県明石市産】明石だこ(足2本/200g)×2セット オリジナルディップソース2種つき

通常価格

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購入はこちら

商品紹介

※7月末までは『茹でたて』の明石だこを冷蔵で出荷いたします!期間限定です。   創業100年!!明石の水産加工の老舗、金楠水産の明石だこです。 パッケージも可愛く、手軽に本場の明石だこを食べてみたい!という方にぴったりな商品です。1パック足2本ですが、しっかり太いので、食べ応えは抜群。   徹底した鮮度管理・加工の手間隙…

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