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白子たけのこはどこで買える?おすすめの産地直送|通販

大阪 木積の白たけのこ

ここではとっても希少な白たけのこについてご紹介します!

その時期になると、高級飲食店のバイヤーがこぞって買い付けにくる大阪は貝塚の白たけのこがあります。

とっても希少のため冗談抜きに白たけのこ争奪戦が起こります。

それが大阪府貝塚市木積 藤原竹工房の師匠こと・藤原奥紘さんの白たけのこです。


藤原さんの白たけのこが特別な理由を探っていきます。

白たけのこってなに?はこちらの記事!

藤原さんが作る白たけのこはなんで美味しいの?

秘密は土壌作りにあります!!

① 産地の大阪府貝塚市木積は、もともとたけのこ栽培に適した柔らかくふわふわした赤土の土壌。竹の根がはりやすく土の栄養をぐんぐん吸い取って太く長く育ちます。

 

② 生産者の藤原さんが作る、自然発酵で無農薬の竹パウダー!これを土に混ぜ込むことにより、土の中で乳酸菌が増える。


 

肥料は天然にこだわり、貝殻や魚の粉末を使用。(化学肥料不使用)
 
④ たけのこが頭を出さないよう、定期的に土をかぶせる。通称“土かぶせ“
 
⑤ 毎日竹林に出て、雑草が生えないようにクワで土を耕す!(除草剤不使用)

 
めちゃくちゃ手間暇かかってます。毎日お手入れするので竹林がとってもキレイです。

ここまで手入れされている竹林は多くはありません。

これだけ苦労して毎日たけのこのお世話をしているのですが、
 

白たけのこは収穫もめちゃくちゃ大変だった!!

白たけのこは日光に当たっていないということは、土深くに埋まっているということ。
どうやって見つけるか不思議ではありませんか?

収穫時期になると、たけのこがある辺りの地面にひび割れが発生します。それを見分けて目印の竹の棒を刺しておくんですね。まずこれを見つけるのが“越えた目”が必要です。素人にはひび割れなのか、足跡なのか正直わかりません。

 

そこをタイミングを見て(しっかり育った頃に)掘るわけですが、中腰で手作業(道具はクワのみ)で掘るのはめちゃくちゃ大変。たけのこに傷をつけてはいけないし、竹の根とたけのこを切り離すのもコツが必要で、とにかく何から何まで名人芸。

これを繁忙期は一人で一日500キロも収穫するそうで、恐るべし76歳の藤原さんです。(収穫の様子は大畑大介商店のInstagramに動画アップしています)私たちは地面のひび割れを踏みつけてしまわないよう必死!!

 

 

 

それだけ愛情を加えて育て上げた藤原さんのたけのこは格別です。
市場にはほとんど出回りませんし、お取寄せできるのは大畑大介商店のみとなってます。
この季節だけですので、是非是非この機会に召し上がってみてください。

 

送料込【大阪府貝塚市産】超希少!!木積白たけのこ※4月10日〜5月15日 100セット限定 2kg

通常価格

5,500

(税込)

商品紹介

※沢山のご注文をいただき、また今年は気候の影響なのか近隣の竹林含め白たけのこの数が非常に少なくなってきており、4/26で一旦注文をストップさせていただきます。申し訳ありせん。   白たけのことは、地上に頭を出す前に掘り出した、白く、えぐみが少なく柔らかいたけのこを指します。日光に当たっていないのでアクがほとんどなく、米…

送料込【大阪府貝塚市産】超希少!!木積白たけのこ※4月10日〜5月15日 50セット限定 4kg

通常価格

10,000

(税込)

商品紹介

※沢山のご注文をいただき、また今年は気候の影響なのか近隣の竹林含め白たけのこの数が非常に少なくなってきており、4/26で一旦注文をストップさせていただきます。申し訳ありせん。   こちらはお得な4kgセット!白たけのことは、地上に頭を出す前に掘り出した、白く、えぐみが少なく柔らかいたけのこを指します。日光に当たっていない…

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